利用方法は無限大！身体にも地球にもやさしい食材ソイミート

ソイミートは肉（牛や豚、鶏）を一切使用しない植物性の食材です。肉のような見た目ですが、肉は一切使用していません。見た目が肉の植物性食材ということは分かっていただけたと思いますが、それだけではソイミートの魅力は伝わりにくいでしょう。

では、ソイミートについて詳しくお伝えします。

ソイミートの原料である大豆の栄養価ソイミートの原料は大豆です。日本は海外に比べると大豆の消費量は多いですが、大豆の栄養価を知っている方は少ないでしょう。

では、大豆の栄養価をお伝えします。

【100gあたり】

大豆だけでは比較しにくいので、牛ヒレ肉をグラフに反映させました。このグラフから大豆は肉に匹敵する栄養価があることがわかるでしょう。

参照：文部科学省「日本食品標準成分表2015年版」（七訂）

大豆は「畑の肉」という別名があります。大豆には肉に匹敵するくらいのタンパク質を含んでいるためです。タンパク質は人間の筋肉や臓器などを作っており、生きていく上で欠かせない栄養素です。

必須アミノ酸がバランスよく含まれているタンパク質を「良質タンパク質」と言いますが、大豆にはこの良質タンパク質が多く含まれています。タンパク質は体作りに使われる栄養素のため、不足すると体の機能低下が起こります。また、高齢者のタンパク質不足は老化を進める原因にもなります。

タンパク質不足にはダイエットや加齢、ストレスなどさまざまな原因が考えられます。タンパク質不足は目に見えにくいため、こまめに食事で摂取することをおすすめします。

ソイミートはグルテンフリーです。

グルテンは小麦粉に水を加えてこねることでできる成分です。グルテンは食べ物をおいしくする効果がある反面、アレルギーなど体に悪影響を引き起こす面も持ち合わせています。

近年はグルテンフリーの食事スタイルが人気です。グルテンフリーの一番のメリットは肌質や体質の改善がみられることでしょう。

グルテンフリーの食生活をしている方にソイミートは食生活に取り入れやすいでしょう。

ソイミートが注目される理由は健康や環境などの理由があります。

では、ソイミートが注目されている理由についてお伝えします。

肉の供給が追いつかなくなる

2021年世界の人口は78億7500万人で、昨年より8000万人増加しています。
国際連合広報センターによると、2030年までに85億人に達し、2050年には97億人に増加すると予測されています。

人口増加で懸念されていることは、牛や豚、鶏といった畜産の供給が人口増加に追いつかなくなることです。

そこで注目されているのがソイミートです。

肉は体形成に欠かせないタンパク質が含まれていますが、ソイミートも肉に匹敵するタンパク質が含まれています。

食生活にソイミートをうまく取り入れて活用していきましょう。

ソイミートは下処理をしっかりすれば、肉と同じように調理することができます。ソイミートを下処理せず調理すると、大豆のクセが残ってしまうため下処理を行うことをおすすめします。

下処理をしたソイミートは調理した後に冷凍保存も可能です。

ソイミートが注目されている理由の一つに、調理のしやすさがあるでしょう。

ソイミートは健康に良い食材です。栄養価が高いのはもちろんのこと、ダイエットや生活習慣病の予防にも効果的です。

ソイミートの効果や効能を知って生活に取り入れていくことは、自分自身の体調を知ることにもなるでしょう。

次は、ソイミートの効果や効能についてお伝えします。

老化化防止

ソイミートの原料は大豆のため、抗酸化成分として知られているビタミンEが含まれています。

ビタミンEが不足すると血行が悪くなり冷え性や頭痛、肩こりなどの症状が出てきます。また、抗酸化力が低下するため、肌を紫外線から守る力も弱まりシミやシワができやすくなります。

ビタミンE不足は動脈硬化などの体の老化だけではなく、肌を老化させるという影響がでるので女性は特に欠かせない栄養素でしょう。

ダイエットに効果的

ダイエットをする時に肉料理を我慢する方はいらっしゃるでしょう。しかし肉を食べないとタンパク質不足などになり健康障害が現れます。

ソイミートは肉よりカロリーが低く、栄養価が高いため健康的に体重を落とすことができます。また、調理の仕方を変えれば、味に飽きずにダイエットを続けられるでしょう。

ダイエットをする方にはソイミートがおすすめです。ソイミートを活用して健康的な体作りをしましょう。

大豆イソフラボンが含まれている

大豆の中のイソフラボンは、女性ホルモンであるエストロゲンと似た働きで更年期障害やがんの予防に効果があります。そのほかには、肌の新陳代謝の促進やコレステロールの上昇を抑えて動脈硬化を防ぐなどの効果があります。

ソイミートでエストロゲンの不足を補い、体の内側と外側から健康になりましょう。

参照：吉田企世子（女子栄養大学名誉教授）監修、松田早苗（女子栄養大学短期大学部准教授）監修／おいしく健康をつくる「あたらしい栄養学」

ソイミートは健康に良いと知っていても、地球にやさしい食べ物と認識している方は少ないでしょう。健康に良く地球にやさしいと知れば、ソイミートを食生活に取り入れる方も増えるはずです。

では、なぜソイミートが地球にやさしいのかについてお伝えします。

牛のゲップに含まれるメタンガスが地球温暖化に影響を及ぼしています。メタンガスは二酸化炭素に次いで地球温暖化に影響のあるガスです。

メタン放出量を抑えることは、将来の地球のために極めて重要なことだといえます。

環境にやさしいソイミートはこれからさらに注目されることでしょう。

畜産を育てるためには飼料となる穀物が欠かせません。穀物を育てる過程での水の消費が環境問題となっています。

大豆生産過程でも水を使用しますが、牛を飼育する場合の約1/8の水消費です。

日本は水資源が豊富な国のため、水資源の枯渇を想像することは難しいかもしれません。しかし、世界に目を向けてみると水が枯渇している地域は多くあります。

肉からソイミートに食材を変えることは水資源の枯渇を助けることになるでしょう。うまく食材を活用して地球環境保護に取り組みましょう。

参照：環境省「仮想水計算機」

世界の森林は減少を続けており、毎年330万ヘクタール減少しています。その原因に農地のための森林伐採や畜産業の生産拡大が挙げられます。森林伐採の理由の一つは家畜の飼料のためであり、森林の減少は地球温暖化を進めます。

肉をソイミートに変えることは将来の地球のためといえるのではないでしょうか。

ソイミートは健康や環境に良いため注目されている食材です。下処理をしっかりすればクセもなく肉と同様に調理することもできます。

家畜が環境や地球温暖化に影響を与えていると知らなかった方もいらっしゃるでしょう。この機会にソイミートを食生活に活用してみてはいかがでしょう。肉の代わりにソイミートを食べることで地球温暖化を助けます。

ソイミートを食生活に活用して地球にやさしい環境作りをしましょう。