ソイミートはどうやって作られているの？自家製ソイミートの作り方を紹介！

ソイミートは大豆で作られているので、低カロリー低脂肪なのが1番の魅力です。肉を食べるよりもカロリーと脂肪を抑えられるので、ダイエット食としても注目されています。また、ソイミートは、大豆で作られているので、大豆の持つ植物性たんぱく質を豊富に含んでいます。もともとたんぱく質は噛みや皮膚、血液、筋肉を作るのに大切な栄養素です。そんなたんぱく質をソイミートは豊富に含んでいます。ソイミートを食事に取り入れることで、手軽に栄養バランスを整えることが可能です。

ソイミートは豊富なたんぱく質だけではなく、大豆イソフラボンを多く含んでいます。大豆イソフラボンとは、女性ホルモンの一種で女性の健康や美肌に効果がると言われている栄養素です。さらにカルシウムやカリウム、鉄分、マグネシウム、亜鉛、ビタミン類なども豊富に含んでいるので、ソイミートを料理に使うことで、さまざまな栄養を一度に摂取することが可能になります。

最近では、スーパーでもソイミートをよく見かけるようになりました。ソイミートは乾燥タイプと冷凍タイプなどで販売されています。乾燥したソイミートの場合は、保存期間も長いので、保存食としても重宝されています。ソイミートを加工したハンバーグや唐揚げなどのも販売されているので、より手軽にソイミートを味わうことが可能です。

ソイミートは、原材料に大豆と小麦粉などを使用しています。大豆のみで作るよりも小麦粉を加えた方が、崩れにくくなります。他にも大豆100％のソイミートや醤油などを混ぜて作られているソイミートも販売されています。また、ソイミートは自宅でも作ることが可能です。材料は大豆と全粒粉で、水で戻した大豆をしっかりと煮込み柔らかくします。その後に、大豆をフードプロセッサーで細かく粉砕し、全粒粉を加えるとソイミートの素が完成します。あとは、好きな形に成型してお肉の代替として使用するのです。

市販の乾燥したソイミートは、水や湯で戻してから使うことが多いです。ソイミートはさまざまな形状で販売されており、ミンチ型やブロック型、フィレ型があり使う料理に合わせてソイミートの形状を合わせて購入するのがおすすめです。それぞれの形状によって水などで戻す際の時間は異なります。ミンチ型やフィレ型は水に浸して５分ほどで戻りますが、ブロック型は15分ほどかかります。また、乾燥ソイミートは水で戻すと３倍の量に増えるので、戻す際は3倍に増えることを考慮して量を調整してみて下さい。

ソイミートは市販品として購入することも可能ですが、手作りすることができます。手作りすることで、市販のソイミートよりも低コストで作れるというメリットがあります。また、手作りにすることで原材料を自分で調整できるので、市販品で使われていることもある卵や乳化剤などを使用しないソイミートを作ることが可能です。また、ソイミートを手作りすることで、自分好みの調味料を混ぜて味付けすることができます。ソイミートに下味をつけておくことで、いろいろな料理に使いやすくなるのです。

ソイミートは大豆を茹でて粉砕して作るだけではなく、豆腐や高野豆腐を活用して作る方法もあります。豆腐や高野豆腐を使うことで、大豆を使うよりも手軽にソイミートを手作りすることが可能です。

豆腐を使ったソイミートの作り方

豆腐の水気を切って小さめにカットしてバッドに並べて冷凍します。豆腐がしっかりと固まったら、電子レンジで加熱して豆腐を解凍し、水分をしっかり抜きます。あとは、使いたい大きさにカットしたり、そぼろ状にしたりして完成です。豆腐は一度冷凍することで、しっかりと水分を絞ることができるので、簡単にソイミートを作ることができるのです。大豆で作るように茹でたり粉砕したりする手間が省けるのが魅力になります。

高野豆腐を使ったソイミートの作り方

高野豆腐も豆腐と同じように簡単にソイミートとして活用することができます。高野豆腐も水で戻してから水気をしっかり切ってソイミートとして活用します。高野豆腐の場合は、固形のソイミートとして使うのがおすすめで唐揚げにするのがおすすめです。

ソイミートは、そのまま食べるとどうしても大豆の味が残ってしまうので、しっかりとした味をつけるのが美味しく味わう秘訣です。シンプルな味付けの料理よりも濃厚な味の料理の方がソイミートを肉らしく感じることができます。また、作る料理に合わせてソイミートの形状を変えてみるのもポイントです。料理に合った形状のソイミートを使うことでより違和感なく肉らしさを感じることができるでしょう。

ミンチタイプ

ミンチタイプのソイミートはより肉らしさを感じられ、初心者でも美味しく手軽に使うことが可能です。ハンバーグや肉団子や、ミートソース、麻婆豆腐などに使うのがおすすめで、どれもしっかりと味付けをするのがポイントになります。

フィレタイプ

フィレタイプのソイミートは、炒め物に使うのがおすすめです。生姜焼きやカルビ焼きなどしっかりとした味をつけてから炒めると鶏肉のような食感と味わいが楽しめます。

ブロックタイプ

ブロックタイプのソイミートは、肉のような弾力を楽しめるのが魅力です。崩れにくいので唐揚げやナゲットなどの揚げ物にも適しています。食べ応えや食感を楽しみたい料理におすすめです。

ソイミートは、大豆の持つ豊富な栄養素を摂取でき、低カロリー低脂質で注目の食材だ。肉の代替品としても注目されており、動物性たんぱく質を摂取せずに植物性たんぱく質を使った食事を楽しみたい人に人気です。最近では、さまざまなタイプのソイミートが販売されているので、より肉らしさを感じられる料理に活用できると注目されています。また、市販のソイミートを購入してきて使うのもいいですが、大豆や豆腐を活用すれば簡単に自家製ソイミートを作ることもできます。手作りのソイミートはより低コストで自分に合った材料を選べるので、自分好みのソイミートが作れます。ソイミートを上手に食事に取り入れて美味しく健康的な食事を楽しんでみて下さい。