SDGsが話題！ソイミートを利用することで解決する４つの環境問題とは？

ソイミートは、大豆を加工してできたお肉のような食品です。お肉の代わりとなる食品としてヴィーガンやベジタリアンの方だけでなく、健康志向の方に注目されています。

近年は世界中の多くの企業がソイミート商品の開発を進めています。コンビニやスーパーなどで見かけるようにもなりましたね。大豆を使ったお肉なので、牛や豚などのお肉よりもヘルシーで栄養豊富。病気予防や美容にも良いです。

お肉の代わりにソイミートを食べることで、どのような問題が解決できるのでしょうか。

地球温暖化

地球温暖化とは、温室効果ガスが大気中に蔓延し、地球の温度が上昇している現象のことです。

地球温暖化が進むと、人間や動植物にとても大きな影響を与えます。実際に、気温が上昇して南極や北極などの氷河が解け、海面が上昇し、小さな島国が海に沈むことが心配されています。早急に解決すべき問題として、世界中の国が取り組みを行っているところです。

森林減少

森林減少は、森林伐採や森林火災になどによって森林が減少することです。

増加する人口を養う食糧が不足し、農業や畜産業のための森林伐採が増えたことも大きな原因だと言われています。

森林減少は、生物の減少や絶滅、生態系バランスの乱れ、大気汚染、地球温暖化などに影響を与えます。実際に、森林減少によって毎日100種以上の生物が絶滅していると言われています。生態系や環境に悪影響を与えていることは確かです。

水資源の枯渇

今後、人口の増加によって水不足を引き起こすとされています。

経済協力開発機構（OECD）によると、水の需要は2000年から2050年にかけて55%増加すると予測されています。人口が増え、より多くの食糧やエネルギーを生み出すために水が必要になるとのことです。

水が不足すると、飲み水や食糧の為の水が十分に得ることができなくなります。また、水を求めて戦争が起きることが考えられます。

食糧不足

今後の人口増加によって食糧不足が起こると言われています。国際連合は、2050年には世界の人口が97億人に増加すると予測し、それに伴って必要な食糧が増えると発表しています。

今後の人口増加による食糧不足に向けた取り組みが、多くの国で議論されています。

理由は、ソイミートは畜産業の拡大を抑えるからです。

ソイミートはお肉の代わりになる食品です。ソイミートがたくさん消費されてお肉の消費が減れば、牛や豚などを育てる畜産業を拡大する必要はなくなります。

実は、畜産業は環境に悪影響を与えているのです。畜産業の拡大を抑えることで、環境問題を解決することがソイミートに期待されています。

畜産業の現状

エサに使う穀物が多い

家畜に与えるエサとしてトウモロコシや大豆、大麦などの穀物があります。牛肉1㎏あたりに必要な穀物は約13kg、豚肉1kgあたりに必要な穀物は約7kg、鳥1kgあたりに必要な穀物は約4kgです。生産されるお肉に対して、穀物の割合が高いことがわかりますね。

また、世界で生産されている穀物量の約3割が、家畜のエサとして使われています。

食糧不足が問題になっている中、人間の食糧になる穀物を大量に家畜のエサとして使う。そして、使った穀物量の割に生産できるお肉の量は少ない。なんだかもったいない気がしますね。

多くの森林が伐採される

家畜を育てるためには、家畜を育てる牧草地とエサ用の穀物をつくる農場が必要です。その土地を確保するために、森林伐採が行われています。近年は人口増加に伴ってお肉の需要が高まり、次々と森林伐採が行われています。

森林伐採が環境に良くない理由は、木が減ることと、生態系への悪影響があることです。木は二酸化炭素を吸収し、酸素を発生させる特徴を持っています。二酸化炭素は地球温暖化の原因のひとつなので、木が減ると地球温暖化が進んでしまいます。

また、生態系への影響として生物の減少や絶滅、生態系バランスの乱れなどがあります。森林伐採によって毎日100種類の生物が絶滅しているようです。発見されずに絶滅してしまう生物いることは、とても悲しいことです。

畜産業の拡大は森林伐採を行うので、環境や生態に大きな悪影響を与えます。

大量の水を使う

家畜を育てるためには大量の水が必要になります。

まず、畜産業の水使用率は、世界全体の使用率の約8％を占めます。そして、そのほとんどの水は、家畜のエサとなる穀物に使われます。実際、牛肉1kgあたり約20,600L、豚肉1kgあたり約5,900L、鶏肉1kgあたり約4,500Lの水が使われています。お肉を生産するにはたくさんの水が使われているのです。

このままたくさんの水が使われると、水資源が枯渇してしまうかもしれません。飲料用の水や食糧をつくる水、生活用水などの水がなくなると、人間は生きることができなくなってしまいます。

日本は水資源が豊かな国なので、水が不足することは考えられないかもしれません。しかし、畜産業のように大量の水を使い続けていると、将来水が足りなくなる可能性もあるのです。

温室効果ガスの排出

畜産業は、地球温暖化の原因である温室効果ガスをたくさん発生させます。

畜産業の温室効果ガス排出量の割合は、全体のなんと約14％です。自動車や電化製品などから発生するイメージが強いですが、実は畜産業もたくさんの温室効果ガスを発生させています。

畜産業が温室効果ガスを排出している原因は、エサの生産と輸送、家畜の飼育管理、ふん尿の処理、お肉の加工と出荷などがあります。注目すべき原因は、牛のゲップです。牛のゲップはメタンという温室効果ガスで、二酸化炭素の25倍の温室効果があります。冗談のようですが、牛のゲップが地球温暖化を進めている大きな原因です。

畜産業は、多くの工程や牛のゲップで温室効果ガスを発生させ、地球温暖化を進める原因となっています。

お肉の代わりにソイミートを生産することでどのような効果があるのでしょうか。

食糧不足の解消

ソイミートは食糧不足を解決できます。

お肉を生産するには生産量以上の穀物が必要でした。しかし、ソイミートを生産するには生産するだけの量の大豆が必要になります。具体的には、牛肉1kgをつくるのに穀物を約13kg使うこと対して、ソイミート1kgをつくるのに大豆1kgだけ使えばいいことになります。

また、生産される大豆のうちほとんどが家畜のエサとして使われています。家畜のエサに使わずに人間の食糧として使えば、飢餓に苦しむ人々や今後の人口増加に対処することができるはずです。

水の使用量を抑える

ソイミートの生産は、お肉の生産と比べて水の使用量は少ないです。

牛肉1kgに必要な水は約20,600L。一方、大豆1kgに必要な水は2,500L。その差は約8倍です。大豆のほうがお肉よりも、はるかに水の使用量が少ないので、水資源の枯渇を防ぐことができます。

温室効果ガスの排出を抑える

ソイミートの生産は、お肉の生産よりも温室効果ガスの排出量は少ないです。

お肉の生産は、ふん尿処理や牛のゲップ、森林伐採による温室効果ガスの排出と二酸化炭素の吸収率の低下があります。ソイミートの生産は、ふん尿処理や牛のゲップもありませんし、森林伐採の加速を抑えることができます。結果的に温室効果ガスの排出量は少なくなります。

植物性の代替肉を開発している食品テクノロジー会社のビヨンド・ミート。そこで開発された代替肉ハンバーガーは、従来のハンバーガーと比べ、温室効果ガスの排出量が90％、エネルギーの使用量が46％、水の使用量が99％、土地の使用量が93％も低く生産ができると評価されています。

通常のお肉から植物性の代替肉を使うことで、環境の負担を大きく減らすことができるのです。

ソイミートが解決できる環境問題

お肉の代わりにソイミートを生産することで、地球温暖化、森林減少、水資源の枯渇、食糧不足を解決します。

畜産業の現状

畜産業では、場所の確保のための森林伐採や、生産過程や牛のゲップから発生する温室効果ガス、穀物と水の大量使用が環境に悪いとされています。

代替肉のハンバーガーの効果

通常のハンバーガーと比べ、代替肉のハンバーガーは、温室効果ガスの排出量が90％、エネルギーの使用量が46％、水の使用量が99％、土地の使用量が93％も低く生産ができます。

私たちが普段食べているお肉は、環境問題を引き起こす原因でした。1食でもお肉の代わりにソイミートを食べることで、環境への負担が小さくなります。

ソイミートを食べて、一緒に環境問題に取り組んでいきましょう。