ヴィーガンってどんなイメージ？

最近よく聞くヴィーガンですが、とにかく野菜をたくさん食べている。そんなイメージではないですか？

野菜しか食べない人、と言えばベジタリアンですよね。ん？それではヴィーガンってベジタリアンのことなのでしょうか？ベジタリアンの新しい呼び方がヴィーガン⁇

そんな風に頭がごちゃごちゃしてきたあなたのために、ベジタリアンとヴィーガンの違いを解説していきますね。

ヴィーガン知るために理解しておきたい、広義の意味のベジタリアンとは

ベジタリアンの発祥は、19世紀、産業革命の頃のイギリスだと言われています。

日本ではバブル期にダイエットや健康のために菜食主義を生活に取り入れる人々が増え始め、動物性食品を食べない人＝ベジタリアンという呼び方が一般的に定着しました。

具体的には1993年に、『日本ベジタリアン協会』が設立されています。

一方でヴィーガン、という言葉が日本で広まり始めたのはここ5年くらいのことではないでしょうか？

また、知っておくべきこととして、ベジタリアンの特徴は菜食主義、という点がメインではあるものの、それだけに留まりません。

菜食という食事法を通し、動物愛護や地球環境、発展途上国の問題など、いわゆるサスティナブルな信念を軸に持っているのがベジタリアンなのです。

ベジタリアンの種類は多数の種類があります。ベジタリアンは菜食主義の総称で、大きく9つに分類されています。

ヴィーガン（Vegan）

「完全菜食主義者」と訳され、ベジタリアンの中でも特に厳しい主義を持っています。「純粋菜食」という意味の、ピュア・ベジタリアン （Pure-Vegetarian）とも呼ばれます。

フルータリアン（Fruitarian）

ヴィーガンよりさらに厳格で、植物自体を殺さない食品のみを食べることを主義としています。リンゴやナッツなど、収穫してもその命に影響がないものだけを食べ、ニンジンなど食べるとその命が失われるものは口にしません。

オリエンタル・ベジタリアン（Oriental-Vegetarian）

ヴィーガンの中でもアジア圏の仏教徒に多く、動物性食品の他、五葷（ごくん）と呼ばれる、ニラ、ネギ、ニラ、ニンニク、らっきょうを食べない主義です。

ラクト・ベジタリアン （Llacto-Vegetarian）

インドには肉類の摂取を禁じる宗教がいくつか存在することから、宗教上の理由で主義としている人が多いスタイルです。家畜の血を流さずに入手できるラクト（乳・乳製品）は摂取しますが、肉類・魚介類は口にしません。

オボ・ベジタリアン（Ovo-Vegetarian）

オボとは卵のことで、卵や卵製品は口にしますが、それ以外の動物性食品は食べない主義です。

ラクト・オボ・ベジタリアン（Lacto Ovo-Vegetarian）

欧米に多いスタイルで、肉類・魚介類は摂取しませんが、乳製品・卵は菜食とともに口にする食生活を指します。

ペスカタリアン（Pescetarian）

ペスカとは魚のことで、動物性食品の中で魚介類だけを口にする主義のことです。牛や豚などの肉類や乳製品・卵は食べません。

ポヨ・ベジタリアン（Pollo-Vegetarian）

ポヨとは鶏肉のことで、動物性食品の中で鶏や七面鳥、アヒルといった鳥肉を食べ、哺乳類の肉は食べないとされています。卵や乳製品も口にし、中にはペスカ・ ポヨタリアン（Pesce-Pollotarians）という鶏肉と魚介類を食べるスタイルもあります。

セミ・ベジタリアン（Semi-Vegetarian）

菜食主義をベースにしつつ、場合によっては肉類も食べるなど、柔軟性のある食生活を送るスタイルで、フレキシタリアン（Flexitarian）とも呼ばれます。

ヴィーガンのヴィーガニズム

ベジタリアンと言っても、驚くほど厳格な主義から、あれ？それもベジタリアンなんだ？と感じるような主義まで、いろいろありましたね！

さらにヴィーガンについて語る際に忘れてはならないことは、ヴィーガンにはヴィーガニズム (Veganism)というマインドが強くある、という点です。

動物性食品を食べないだけでなく、「動物を搾取せずに生きるべきである」という思想に基づいているため、たとえばハチミツも動物由来であるため口にしませんし、革製品を持ったりシルクやウールの衣服を着たりすることもなく、動物実験を行った製品も使いません。

つまり、単に動物性食品を口にしないだけではなく、このヴィーガニズムを実践している人こそ、ヴィーガンであると言えます。

ベジタリアンと一言でまとめても、実際はいろいろな分類があるように、ヴィーガンも細かく分類されています。

ダイエタリー・ヴィーガン（Dietary-Vegan）

事面において動物性食品を避け、食用以外の動物利用を厳格には避けないスタイルで、美容や健康面からヴィーガンを取り入れている人の多くが分類されます。

エシカル・ヴィーガン（Ethical-Vegan）

動物の生命を尊重する考え方や、食の観点から環境問題を見直そう、という倫理的観点からヴィーガンを貫くスタイルで、革製品や羽毛を含めあらゆる動物製品を使用しない主義です。

エンバイロメンタル・ヴィーガン（Environmental-Vegan）

環境保護の観点からヴィーガンを実践しているスタイルです。牛のげっぷやおならにはメタンガスが含まれているため、地球温暖化に影響を与えている。だから牛肉や乳製品を食べない、という人はこの分類に当てはまります。

日本人はヴィーガンに向いている？  ヴィーガンのメリットTOP3

ヴィーガンの厳格なヴィーガニズムに触れると、自分にはとても無理！と感じるかもしれません。

ただ、日本人が毎日のように肉食を始めたのは戦後になってからです。精進料理は究極のヴィーガン料理とも言われますが、単純にごはんと味噌汁、漬物、納豆といった和食の定番朝ごはんも立派なヴィーガン食です。

つまり、ヴィーガンは私たち日本人にとって、食事面だけで言えばじつはとても身近で実践しやすいとも言えますね。

また、和食と類似したメリットがヴィーガンの食事にはあります。

ヴィーガンのメリットTOP3

ステーキ、ハンバーグといった動物性食品をたくさん摂るよりも、豆腐やサラダといった植物性食品を摂った方が健康的、ということを私たちは知識としても、普段の食生活による体調の変化からも実感していますよね。

脂っこいお肉をヘルシーなササミに変えるだけで、体が軽くなったりダイエット効果があった、という方も多いはず。

ここでは、和食とも類似するヴィーガンを実践することで得られる健康上のメリットをTOP3を挙げてみたいと思います。

TOP1：ダイエット効果

冒頭でもお伝えしたように、ヴィーガン食は食物繊維もたっぷり摂れ、ヘルシーで低カロリーです。便通が良くなったり体重が減ったり、ダイエット効果が期待できるのは嬉しいですよね。

TOP2：生活習慣病の予防

動物性の脂質を摂りすぎると、悪玉コレステロールが増え心臓病や動脈硬化、脳卒中のリスクが高まります。菜食に切り替えることで、そのリスクを下げることができます。

また、ハムやベーコン、ウインナーといった加工肉の食べ過ぎが、特定の癌リスクを高めることも分かっています。野菜や海藻、豆類を中心としたヴィーガン食は癌予防としても優れています。

TOP3：免疫力の向上

野菜や果物には、ビタミン、ミネラルに加え、抗酸化作用の高いフィトケミカルが含まれています。

アントシアニン、カテキン、リコピン、β-カロテン、イソフラボンなど、耳にしたことがあるフィトケミカルも多いのではないでしょうか？

これらの栄養素が、日々生まれ変わる細胞をサポートし、免疫システムを良好に保ってくれるのです。

まとめ

いかがでしたでしょう？ベジタリアンとヴィーガンの違い、ベジタリアンやヴィーガンにもいろいろな分類があることがお分かりいただけたでしょうか？

「菜食主義の総称がベジタリアン、ヴィーガンはその中の1種類」ということが伝わっていると嬉しいです。

また、ヴィーガンになるきっかけも、美容や健康の観点から、動物愛護の観点から、環境保護の観点から、というように1つではなく、単に食事法だけに留まらない生き方そのものである、ということも再度お伝えしておきたいと思います。